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GB/T 32101-2015 麥芽糖醇和麥芽糖醇液(工業(yè)用)

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了麥芽糖醇和麥芽糖醇液(工業(yè)用)的產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸及貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉為原料，經(jīng)液化、糖化、氫化、精制等工藝加工生產(chǎn)的麥芽糖醇和麥芽糖醇液(工業(yè)用)。

化學(xué)名稱、分子式、相對分子質(zhì)量和結(jié)構(gòu)式
化學(xué)各稱
4-O-α-D-吡喃葡萄糖基山梨糖醇
分子式
C12H24O11
相對分子質(zhì)量
344.31(按2007年國際相對原子質(zhì)量)
結(jié)構(gòu)式


產(chǎn)品分類
根據(jù)產(chǎn)品性狀分為麥芽糖醇和麥芽糖醇液兩類。
注: 麥芽糖醇液可以干燥品的形式存在。

要求
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化要求
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


試驗方法
水分
按 GB 28307 規(guī)定的方法測定。
GB 28307-2012 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 麥芽糖醇和麥芽糖醇液
水分的測定
按 GB 5009.3 卡爾·費休法測定。
GB 5009.3-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定


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