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SB/T 11194-2017 方便面調味料

【范圍】
本標準規(guī)定了方便面調味料的產品分類、技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸、貯存。 本標準適用于方便面用的調味粉(包)、菜(包)、調味醬包、調味汁包、調味油包。

【術語與定義】
下列術語和定義適用于本文件。
方便面調味料 instant noodles seasoning
由多種原輔料復合而成與方便面塊結合使用的調味料。

【產品分類】
調味粉(包) seasoning powder (package)
用一種或多種調味品為主要原料，添加或不添加輔料，加工而成的呈固態(tài)的方便面用調味包。
菜(包) cuisine (package)
以蔬菜制品、肉制品、水產制品、豆類制品等中的一種或多種為主要原料，添加或不添加輔料，加工而成的方便面用調味包。
調味醬包 seasoning mixture sauce
以調味品、食用油脂為主要原料，添加或不添加輔料，加工而成的呈醬狀或固液混合態(tài)的方便面用調味包。
調味汁包 seasoning sauce
用一種或多種調味品為主要原料，添加或不添加輔料，加工而成的呈液態(tài)的方便面用調味包。
調味油包 seasoning oil
用一種或多種食用油脂為主要原料，添加或不添加輔料，加工而成的方便面用調味包。

【技術要求】
主要原料和輔料
應符合相應的標準和有關要求。
感官特性
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


【試驗方法】
感官檢驗
將適量樣品置于潔凈的白瓷碟中，用玻璃棒攪拌鋪平，聞其氣味，觀察其色澤和體態(tài)，用玻璃棒蘸取適量樣品，品嘗其滋味。

理化指標檢驗
水分
按 GB 5009.3 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.3-2016 食品安全國家標準 食品中水分的測定
氯化物
按 GB 5009.44 規(guī)定的方法測定。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標準 食品中氯化物的測定

【實驗儀器制備，推薦使用】水分和氯化物的測定

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