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T/GZCX 006-2024 刺梨露酒

●范圍
本文件規(guī)定了刺梨露酒的要求(含檢驗(yàn)方法)、試驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于以刺梨果(干果或鮮果)或(和)刺梨汁為泡酒料，以蒸餾酒或發(fā)酵酒為酒基，添加或不添加輔料、食品添加劑，經(jīng)浸提、調(diào)配、過濾、灌裝等工藝制成的露酒。

●術(shù)語和定義
酒基
指除食用酒精以外的蒸餾酒或發(fā)酵酒。

●要求

原料要求
蒸餾酒應(yīng)符合 GB 2757 的規(guī)定。
發(fā)酵酒應(yīng)符合 GB 2758 的規(guī)定。
刺梨果應(yīng)符合 T/GZSX 056、T/GZCX 007、GB 2762、GB 2763 的規(guī)定；刺梨汁應(yīng)符合 DBS52/ 073 的規(guī)定。
生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
其他原輔料質(zhì)量應(yīng)符合國家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)定。

感官要求
感官要求見表1規(guī)定。

理化指標(biāo)
理化衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合表2和表3的規(guī)定。


檢驗(yàn)方法
酒精度，(20°C)%vol     4.0～60.0     GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒和食用酒精中乙醇濃度的測定

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