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T/HNSKJX 003-2022 湖南冰糖橙

【范圍】
本文件規(guī)定了湖南冰糖橙的術語和定義、質(zhì)量要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標識、包裝、運輸、貯藏等技術要求要求。
本文件適用于湖南冰糖橙的收購、批發(fā)銷售等流通領域。

【術語和定義】
冰糖橙 Bingtangcheng [C. sinensis (L.) Osbeck]
冰糖橙 Bingtangcheng [C. sinensis (L.) Osbeck]，又名冰糖柑，屬蕓香科柑橘屬，是普通甜橙的一個優(yōu)良芽變品種。原產(chǎn)湖南洪江市(原黔陽縣)，

是湖南省20世紀70年代選育并重點推廣的優(yōu)良甜橙品種，是當?shù)仄胀ㄌ鸪鹊淖儺?，現(xiàn)已成為湖南省一個主栽甜橙品種，云南、四川、重慶、貴州、廣東、廣西也有少量栽培。
湖南冰糖橙 hunan Bingtangcheng [C. sinensis (L.) Osbeck]
在湖南區(qū)域內(nèi)栽培生產(chǎn)的符合本文件規(guī)定的冰糖橙為湖南冰糖橙。
腐爛果 decay fruit
已經(jīng)局部腐爛或有腐爛跡象的果實。
褐斑 brown spot
果實表皮層呈褐色凹陷的干縮斑痕，又成干疤。
枯水 granulation
果實囊瓣皺縮、汁胞粗硬、果汁干枯，影響食用。
水腫 edema
果實處于通風不良或受冷害的影響，到時生理代謝失調(diào)，果皮褐變甚至組織軟潰，有濃烈異味，部分或全部失去食用價值。
可溶性固形物 total soluble solid；TSS
果汁中能溶于水的糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等，以百分率表示。
可滴定酸 titrable acidity；TA
以100mL果汁中含有有機酸的量，折合呈檸檬酸的克數(shù)，用百分率表示。
固酸比 TSS/TA
果汁固形物含量與果汁總酸量之比值。
可食率 edible rate
可供食用的部分與整果重之比，以百分率表示。
果實橫徑大小 fruit size
果實赤道線橫切面直徑的大小，以毫米(mm)計。
等級容許度 tolerance of defect fruit
在等級規(guī)定的范圍內(nèi)，允許出現(xiàn)的偏差。

【檢驗方法】
可溶性固形物
按 GB/T 8210規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 8210-2011 柑桔鮮果檢驗方法
可滴定酸
按 GB/T 8210規(guī)定執(zhí)行。
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定
固酸比

【實驗儀器制備，推薦使用】可溶性固形物、可滴定酸、固酸比的檢驗

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【要求】
基本要求
果實達到適當成熟度采摘，果實新鮮完整，風味正常。
分等
分為優(yōu)等果、一等果、二等果。
感官要求
應符合表1規(guī)定。


理化指標
應符合表2規(guī)定。


分級
同等級別的果實橫徑大小分為三個等級，分別為L、M、S，大于L或小于S級別的均視為等外果。具體見表3。


污染物限量
應符合 GB 2762 的規(guī)定。
農(nóng)藥最大殘留限量
應符合 GB 2763 的規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑的質(zhì)量應符合食品安全國家標準及相關規(guī)定。
食品添加劑的使用應符合 GB 2760 的規(guī)定。