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T15/BTFDIA 003-2021 動植物雙蛋白制品 - 酸價的測定和過氧化值的測定
來源: | 來源:KEM China | 發(fā)布時間 :2021-07-29 | 472 次瀏覽: | 分享到:
T15/BTFDIA 003-2021 動植物雙蛋白制品 - 酸價的測定和過氧化值的測定

T15/BTFDIA 003-2021 動植物雙蛋白制品


范圍
本文件規(guī)定了動植物雙蛋白制品的術語和定義、技術要求、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和銷售。
本文件適用于動植物雙蛋白制品的生產、檢驗和銷售。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
動植物雙蛋白制品  animal and plant dual protein products
以植物蛋白、動物蛋白混合物為主要原料,添加飲用水、食用植物油、食用鹽、香辛料、其他調味料等輔料,添加或不添加食品添加劑、營養(yǎng)強化劑,經配料、熟制、成型、調味或不調味、包裝、殺菌等工藝制成的具有類似熟肉制品感官性狀的產品。
食品加工用制品  food processing products
未經調味用于食品加工用途的制品。
即食類制品  ready to eat products
經調味等工藝加工至可食用程度的即食制品。

技術要求
原料要求
植物蛋白:應符合 GB 20371 的規(guī)定。
動物蛋白:應符合 GB 31645 的規(guī)定。
飲用水:應符合 GB 5749 的規(guī)定。
食用植物油:應符合 GB 2716 的規(guī)定。
食用鹽:應符合 GB 2721 的規(guī)定。
香辛料:應符合 GB/T 15691 的規(guī)定。
其他原輔料及食品添加劑和營養(yǎng)強化劑質量應符合國家相關標準及有關規(guī)定。
感官要求
感官要求應符合表1的規(guī)定。
表1.jpg

理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。
表2.jpg

表2續(xù).jpg

檢驗方法
酸價(以脂肪計)(KOH)/(mg/g)     ≤  3.0     GB 5009.229
GB 5009.229-2016 食品安全國家標準 食品中酸價的測定
過氧化值(以脂肪計)/(g/100g)     ≤  0.25     GB 5009.227
GB 5009.227-2016 食品安全國家標準 食品中過氧化值的測定


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