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QB/T 5475-2020 蜂蜜酒

【范圍】
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了蜂蜜酒的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于蜂蜜酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷(xiāo)售。

【術(shù)語(yǔ)和定義】
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
蜂蜜酒  mead
以蜂蜜、水為原料釀制而成的飲料酒。

【產(chǎn)品分類(lèi)】
蜂蜜酒按生產(chǎn)工藝分為:
一一蜂蜜酒(發(fā)酵型) ;
一一蜂蜜灑(蒸餾型) 。

【技術(shù)要求】
原料要求
蜂蜜應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
生產(chǎn)過(guò)程要求
一一生產(chǎn)過(guò)程中不可添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。
一一蜂蜜酒(發(fā)酵型)在勾調(diào)過(guò)程中可適量添加蜂蜜。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。

理化要求
應(yīng)分別符合表2、表3的規(guī)定。

凈含量
按《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。
食品安全要求
應(yīng)符合 GB 2757、GB 2758 等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。

【分析方法】
理化要求
酒精度
按 GB 5009.225 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 5009.225-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測(cè)定
總酸
蜂蜜酒(發(fā)酵型)按 GB/T 15038 規(guī)定的方法測(cè)定，蜂蜜酒(蒸餾型)按 GB/T 10345 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
GB/T 10345-2007 白酒分析方法

【實(shí)驗(yàn)儀器制備，推薦使用】總酸、酒精度的檢測(cè)

京都電子KEM 高精度臺(tái)式酒精濃度測(cè)定儀 ALM-155

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功能介紹：

【實(shí)驗(yàn)儀器制備，推薦使用】總酸測(cè)定

京都電子KEM 電位滴定法自動(dòng)電位滴定儀 AT-710S

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日本酒總酸檢測(cè)操作視頻：