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QB/T 1687-1993 濃縮蘋果清汁

主題內(nèi)容與適用范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了濃縮蘋果清汁的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存要求。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮、成熟適度的蘋果為原料，經(jīng)破碎、壓榨、澄清、殺菌、濃縮制成的可溶性固形物含量不低于60%(m/m)的濃縮蘋果清汁(以下簡稱"濃縮計(jì)")。

術(shù)語
回兌
工藝中捕集的蘋果香料，按捕集香料的比例(m/m)添加于濃縮計(jì)中。

產(chǎn)品分類
按可溶性固形物的不同含量分為:
a. 60%~70%(不包括70%)；
b. 70%以上。

技術(shù)要求
本產(chǎn)品加工中所使用的原輔材料應(yīng)符合 GB 10791 的規(guī)定。
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


凈重量公差
凈重量允許公差應(yīng)符合表2的規(guī)定。

注: 每批平均凈重量不得低于規(guī)定凈重量。

理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表3規(guī)定。

注: 除可溶性固形物、乙醇外，均以10%的可溶性固形物計(jì)。

微生物指標(biāo)
微生物指標(biāo)應(yīng)符合表4規(guī)定。


本產(chǎn)品允許回兌天然蘋果香料，不得加入合成的食用蘋果香精、防腐劑及糖類。

試驗(yàn)方法
理化指標(biāo)
可溶性固形物
按 GB 12143.1 規(guī)定的方法測定。
GB/T 12143.1-1989 軟飲料中可溶性固形物的測定方法 折光計(jì)法 已經(jīng)廢止，
被 GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 代替。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 - 飲料中可溶性固形物的測定方法(折光計(jì)法)

總酸
按 GB/T 12456 規(guī)定的方法測定。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定 被 GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定 代替。
GB 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定


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